水煮鱼是一道广受欢迎的美食，入口即化的鱼肉搭配香辣的调料，让人回味无穷。下面我们来分享一下制作水煮鱼的步骤，让大家也能在家享受到正宗美味的水煮鱼。
如何制作正宗美味的水煮鱼
准备食材和切鱼片
首先，准备新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。将鱼头切下来，取掉尾和中间的鳍。然后按住鱼身，用刀在背部划开取出鱼肉，将鱼肉与骨头分开。将鱼肉切成适中厚度的薄片，鱼骨切块备用。
准备调料和腌制鱼肉
提前准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，以备下锅使用。将葱打结备用。将豆芽洗净备用。将鱼片放入碗中，加入少许料酒、食盐、一个蛋清和淀粉，拌匀腌制。将切好的鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清和淀粉拌匀备用。
翻炒豆芽和调味料
炒锅中放入植物油，将豆芽炒至半生，加入适量食盐，捞出备用。将油温烧至7成热，加入大茴、花椒和麻椒炒香，捞出备用。再放入干辣椒炸香，加入豆瓣酱和红辣椒翻炒，并倒入高汤或清水，放入葱结，加入鱼头和鱼骨烧开。
调味并上菜
将蒜剁碎备用，将炸香的花椒擀碎备用。水烧开后，将鱼皮撒入锅中，注意下锅时鱼片一块一块放入。将煮好的鱼片倒入装有豆芽的碗中，撒上蒜蓉和花椒碎。另起锅，加入食用油，放入干红辣椒炸香后浇在蒜蓉和花椒碎上，即可食用。
通过以上步骤，你也可以在家轻松制作出正宗美味的水煮鱼，让家人朋友共同品尝这道美味佳肴！